Sur les effets des procédés alimentaires sur la détection des allergènes:
Metton et coll.2009
Taylor et coll.2009
Sur les seuils réactionnels aux allergènes alimentaires:
Morisset et coll. 2003
Séminaire Calixys 2005
Sur les seuils de gestion des allergènes alimentaires:
La démarche VITAL
Sur l'Optical Mapping
Sotto et coll.2009
Netto et coll.2011 dans Euroreference
Roche et coll.2010